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    葡萄牙波爾圖:在杜羅河旁小酌一杯香甜的波特酒
    2019.1.22

    文章来源:由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://qnck.cyol.com/html/2014-08/20/nw.D110000qnck_20140820_1-38.htm"

    波爾圖:巧克力遇到波特酒黃競天文并攝《青年參考》(2014年08月20日38版)杜羅河葡萄牙北部城市波爾圖,和法國紅酒名城波爾多只有一字之差。除了名字,這兩個城市還有一個共同點——都盛產紅酒。如果說波爾多的紅酒是女王王冠上的璀璨明珠,擁有世界的矚目;那么,波爾圖紅酒的“珍珠”尚在蚌中,有待發掘。波爾圖的紅酒也叫波特酒,最大的特點是味道醇厚濃郁,而且非常甜,常作為甜點酒出現在歐洲各地的餐桌上。和波特酒邂逅的那天,也是我第一次來到波爾圖這座精致古樸的城市的日子。為了一場鋼琴演奏會,我從里斯本坐了3個小時的火車北上??煲竭_目的地的時候,我從車窗中第一次看到了波爾圖的全景,也正是從這一眼開始,我愛上了這個城市。夕陽下,一條蜿蜒的河流從一座大鐵橋下穿過,閃閃發光。河谷兩岸布滿了別致的房屋和酒莊。這條河叫杜羅河,發源于西班牙,最終從波爾圖流入大西洋。杜羅河沿岸都是著名的葡萄酒產區。河面上,還能看到不少堆滿紅酒木桶的貨船。品嘗和自己同齡的味道從列車上的匆匆一瞥之后,我就急著想再回到杜羅河畔。聽完演奏,夜幕早已降臨。沿河而建的小餐廳紛紛亮起招牌、擺好餐桌,廚房里傳來食料的香味,圍著白色圍裙的服務生手持菜單,招呼著街邊的行人,一切都已準備就緒,等待著老饕們光臨。這些河邊酒館的菜色都是當地風味,以鱈魚為主。葡萄牙人酷愛鱈魚,照當地人的說法,葡人有一千種做鱈魚的方法。若是對當地飲食習慣不甚了解的旅客走進一家餐館,最保險的就是點一份特色鱈魚,一般來說,每個餐館都會有一種做法是以本店店名命名,這就證明這種鱈魚是當家大廚最拿得出手的,點這道菜不會錯。杜羅河沿岸還有不少小酒坊,不大的門面里擺滿各種葡萄酒,來自不同酒莊、不同年份、不同種類的波特酒整齊地排列在一起。波特酒的包裝比較低調簡約,深色的玻璃瓶、黑色的標簽,正中央印著出產的酒廠名,下方則是出產的年份和種類。一般認為,葡萄酒的年份越久越好,但這也和酒出產當年的天氣相關,若雨水充沛、葡萄長勢好,當年的波特酒味道也一定不錯。在賣酒小店里,游客們可以淘一淘自己出生年份的波特酒,嘗一嘗和自己年齡一樣大的味道。波特酒的種類非常多,可以按照顏色分也可以按照儲存方法分,為人們所熟知的主要有三種:Branco、Ruby和Tawny。這三個葡語單詞所代表的酒的顏色分別是白色、桃紅色和寶石紅色。顏色不同,代表它們的制作方法和口味也不同。波特酒是一種加強型葡萄酒,口味偏甜、偏烈,而其中白葡萄酒的口味最為清淡,適合在2~4攝氏度的低溫中冷藏后再飲用,因為低溫可以隱藏白葡萄酒中的少許瑕疵,讓它更易入口。桃紅葡萄酒是新品種,因為使用了和紅寶石波特酒不同的發酵法,加入少許葡萄皮,從而產生了玫瑰一般的色澤,適合女士飲用。最經典的寶石紅葡萄酒也是產量最大的,它色澤深邃,為了加強酒精度,混合了不同種類的白蘭地,口味也最刺激。讓美酒在舌尖上舞蹈正在我仔細端詳每一瓶波特酒的時候,一旁的老板用葡語搭起話來:“姑娘,哪兒來的?”“中國,我在里斯本學習葡語?!薄安诲e啊,喜歡喝紅酒嗎?”“喜歡,葡萄牙的紅酒又便宜味道又好,真的很不錯?!薄爸袊灿衅咸丫茊??”“中國的葡萄酒大多都是進口的,不過我們也有自己的酒,是白酒,叫二鍋頭?!薄岸佂??好喝不?”老板的立刻興奮起來?!昂煤?,好喝,但是比波特酒烈多了。下次有機會您可以嘗嘗?!蔽蚁胂裰@個五十來歲的大叔被五六十度的“耳鍋偷”嗆到的畫面,忍俊不禁?!澳强珊?,我可愛喝酒了?!崩习甯吲d地說道,雙頰緋紅?!安贿^姑娘,你別看波特酒甜,它可烈了。你知道我們為了遮掩這酒的烈味,用什麼方法喝它嗎?”我搖搖頭。老板彎下身去,從柜臺里面拿出一套深褐色的酒具,將其中之一擺在我面前。乍一看,這只是個簡單的小圓杯,但等我湊近仔細端詳,卻聞到一股甜甜的味道?!斑@……難道是巧克力?”我吃驚地問。老板哈哈大笑,接著打開一瓶Tawny酒,將小巧的巧克力杯斟滿,然后做了一個“請”的手勢。光滑的巧克力杯中,葡萄酒的色澤被襯得更加深邃。還未入口,就能夠聞到紅酒和巧克力兩種香味。因為只有小小一杯,我一口氣干完,紅酒瞬間充滿口腔,酒精刺激著味蕾,舌尖也感受到一股甘甜,像是焦糖和蜂蜜,也像是香草和肉桂。隨后,就到了食用巧克力杯的環節,將酒留在口內,輕輕咬碎杯壁,巧克力一下子融入酒中,沖淡了酒的烈,提升了酒的甜。巧克力和波特酒,兩種甜食在我口中混合升華,獨特的味道不只進入了我的食道,也深深刻進了我的記憶里。美國作家威廉·楊格說過:一串葡萄是美麗、靜止與純潔的,但它只是水果;一旦經過壓榨,它就變成了一種動物,因為它變成酒以后,就有了生命。當波特酒實實在在地接觸到我的味蕾,我的確感到它在舌尖上靈活地跳躍,釋放了本性,想要和我的生命融為一體。不愿讓余香消散,我并未開口答謝,而是豎起大拇指,向老板比了個贊。老板也開心地笑了。作為一個波爾圖人,自己熱愛的特產得到外國客人認可,可能也是件值得驕傲的事兒吧。店外不遠處就是橫跨杜羅河的路易一世大橋。夜色下,鋼鐵拱橋高聳,仿佛和夜空融為一體。四周燈光璀璨——來自河岸餐館的灶火,也來自對岸酒莊的招牌。制片人沈宏非說過:“正所謂‘美食美刻’,葡萄酒不僅要搭美食,更要搭對恰如其分的心情,如此,才會出現一個無比美好的時刻?!敝挥卸帕_河的夜景才配得上波特酒的香甜,在波爾圖喝一杯夜酒,便是體會一種美妙的邂逅。SourcePh"style="display:none">

    關鍵字標籤:葡萄牙旅遊專家推薦行程

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